客家民俗是在生产、服饰、饮食、居住、婚姻、丧葬、节庆、娱乐、礼仪、信仰等物质生活和文化生活方面广泛流行的、经常重复出的行为方式。这种行为方式就是人们自觉的喜好、风气、习尚和禁忌等，流行于民间，为大众所自觉传承。

客家民俗活动一年四季均有举行，如春节期间有龙灯、蛇灯、鲤鱼灯、马灯、狮灯等各种灯彩的表演。端午节有龙舟竞赛，中秋节有“放孔明灯”“请月光姑娘”等活动。除上述具有汉民族一般特点的节日民俗活动外，还有一些其他汉族地区所不见的大型民俗表演，如上犹九狮拜象、宁都竹篙火龙节、于都唢呐公婆吹等。

在饮食方面，客家人的主食是大米，日常饮食喜香、甜，好脆滑，一日三餐，以大米饭为主，辅以面、番薯、木薯、芋头等。做菜喜用素菜，肉类为辅，逢年过节则以酒肉为主。居民还喜饮凉水，做肉汤时喜欢放入中草药。另外，惠阳地区乡村在逢年过节还会做一些特色食物，如发粄、萝卜粄等。

在服饰方面，客家服饰讲究朴素实用，宽敞简便，其图案朴实精美且寓意深刻。在特定的客家地区，女孩会戴一种独特而又别致的凉帽。另外，客家也有独特的蓝衫服饰文化，但这类服饰一般为男士穿着。

总的来说，客家民俗丰富多彩，具有浓郁的地方特色，体现了客家人的文化传统和生活习惯。