2010年至2019年间，欧盟进口的青蛙腿总量为40万公斤，相当于大约7亿只青蛙。比利时是主要进口国，法国是主要消费国。这些见解是发表在《自然保护》杂志上的一项新研究的一部分，该研究发现青蛙腿贸易存在“莫名其妙的波动性”，欧盟极度依赖其他国家来满足其需求。

德国波恩莱布尼茨生物多样性变化分析研究所的主要作者Auliya博士概述了这种贸易背后的多种不确定性：“青蛙腿的国际贸易是一个黑匣子，无论是缺乏确保可持续性所需的特定物种贸易数据，还是贸易中的大规模错误标签以及在加工时识别物种的挑战，剥皮和冷冻青蛙的腿。

青蛙作为昆虫捕食者在生态系统中发挥着核心作用-在青蛙消失的地方，有毒杀虫剂的使用增加。因此，青蛙腿贸易不仅对青蛙本身有直接影响，而且对整个生物多样性和生态系统健康都有直接影响。青蛙腿部的农药残留在国际上的交易程度尚不清楚。

在1970年代和1980年代，印度和孟加拉国是欧洲青蛙腿的最大供应国，但当他们的野生青蛙数量崩溃时，这两个国家都禁止出口。从那时起，印度尼西亚已成为最大的供应国。在东南亚国家，就像现在的土耳其和阿尔巴尼亚一样，大腿青蛙物种在野外一个接一个地减少，对物种保护造成了致命的多米诺骨牌效应。这越来越威胁到供应国的青蛙种群。

冷冻青蛙腿在法国一家超市出售，2022年<>月。学分：桑德拉·阿尔瑟尔/职业野生动物

“欧盟是迄今为止世界上最大的青蛙腿进口国，大腿物种，如食蟹草蛙(Fejervaryacancrivora)，巨型爪哇蛙(Limnonectesmacrodon)和东亚牛蛙(Hoplobatrachusrugulosus)在欧洲的美食家中特别需要，”共同作者SandraAltherr博士指出，他是德国慈善机构ProWildlife的生物学家和野生动物贸易专家。

虽然商业青蛙养殖场，如在越南经营的农场，乍一看似乎是一种替代方案，可以缓解野生青蛙种群的压力，但青蛙养殖场正在用野生本地物种重新放养，对于非本地物种，如美洲牛蛙(Lithobatescatesbeianus)逃跑的风险，入侵和疾病传播的潜在风险是对环境的严重风险。

商业青蛙养殖场为消费目的而收获的野生青蛙种群和物种也使疾病控制和卫生措施被搁置一旁;此外，用于消费的物种的跨境贸易导致了物种之间的遗传污染和杂交。

“在这项研究过程中，很明显，获得当前青蛙腿国际贸易的具体数据是多么困难。具体来说，相关数据分散在不同的未连接的数据库中，“研究人员在他们的论文中写道。

在审查过程中，他们无法找到任何已发表的数据，以确定进口到欧盟的(加工)青蛙或其腿中的农药残留和其他潜在有毒物质是否受到监测。他们写道：“这本身就令人震惊，鉴于出口国的情况以及商业农场内农用化学品和兽药物质应用缺乏透明度和管理，我们强烈建议这种监测成为进口国近期的紧迫任务。

“青蛙腿贸易背后的问题的复杂性不是欧盟的优先政策项目，”作者总结道。他们补充说，根据《濒危野生动植物种国际贸易公约》，将受影响最严重的青蛙物种列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》，将有助于监测贸易并确保其可持续性，欧盟作为主要目的地应该在这方面发挥带头作用。