苹果醋(ACV)是由发酵苹果制成的厨房主食，作为许多病症的民间疗法有着悠久的历史，从治愈打嗝和缓解感冒症状到让你的头发发光，美白你的牙齿，清新你的呼吸。有些人甚至求助于ACV来治疗更严重的健康状况，如癌症，糖尿病，心脏病，高胆固醇和肥胖症。

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虽然ACV的大多数已知益处都是基于我们祖先的智慧，但科学界最近对这种天然产物产生了兴趣。这里有三个科学支持的理由，为什么你应该把ACV放在你的储藏室里。

平衡血糖，改善糖尿病

与胰岛素抵抗和2型糖尿病作斗争的美国人的数量预计将在未来几年内急剧增加。一些科学研究已经证明，在ACV中发现的乙酸可以平衡血糖水平，以帮助降低这个数字。

发表在《糖尿病护理》上的一项研究发现，不服用胰岛素的2型糖尿病男性和女性在睡前服用两汤匙ACV时，早上的血糖水平都较低。

亚利桑那州立大学的研究人员进行的另一项研究比较了ACV对健康成年人，糖尿病前期或胰岛素抵抗患者以及2型糖尿病患者的影响。他们发现，在吃高碳水化合物餐(一种带有黄油和橙汁的白色百吉饼)之前喝ACV和水混合物的人之后血糖水平较低。

该研究报告称，糖尿病前期患者的血糖水平提高了近一半，而糖尿病患者的血糖浓度降低了25%。

防止体重增加

根据一些科学家的说法，ACV可以减少体内脂肪并促进减肥。同样，乙酸似乎负责ACV的健康促进作用。乙酸已被证明可以抑制食欲，促进新陈代谢(或脂肪燃烧机制)，并减少水分潴留。此外，ACV可能会干扰淀粉的消化，从而导致进入血液的卡路里减少。

一组日本研究人员发现，喂食高脂肪饮食和乙酸的小鼠体内脂肪减少了10%。根据研究小组的说法，这些发现意味着乙酸会打开触发分解脂肪和防止体重增加的酶产生的基因。这一假设促使他们研究乙酸对人类体重的影响。

在为期12周的随访研究中，肥胖志愿者被要求喝含有ACV的饮料或根本不含有醋的饮料。该研究的作者发现，与非醋饮酒者相比，每天饮用ACV的人的甘油三酯，体重，BMI，腰围测量和腹部脂肪较低。

改善消化系统健康

虽然乙酸可以杀死引起消化问题的“坏”细菌，但同时它促进乳酸杆菌和双歧杆菌等“好”细菌的生长，使其成为理想的天然抗生素。

一种由一茶匙生蜂蜜、一茶匙ACV和一杯温水制成的消化补品，在大餐前服用，长期以来一直是解决胃部不适和防止消化不良的自然疗法。此外，醋可能有助于治疗溃疡性结肠炎，这是一种影响全球数百万人的慢性疾病。

并非所有闪闪发光的都是金色的

ACV似乎可以治愈一切，但是，知道它也有其缺点。始终确保稀释醋，因为乙酸会损害牙釉质或食道。此外，经常使用ACV可能会消耗体内的钾水平。

最后一件事，在购买ACV时，请确保与“母亲”一起购买原始的浑浊醋，其中含有有益的化合物，包括益生菌。