根据一篇文章，食品科学家发现证据表明，我们的舌头对碳水化合物的味道有一定的敏感性，使其成为 我们的味蕾能够检测到的第六种官方味道——除了甜味、酸味、苦味、咸味和鲜味。由每日邮报。

澳大利亚迪肯大学的研究人员对 34 名成年人进行了研究，发现他们的嘴巴可以感知面包、意大利面和米饭中常见的两种碳水化合物。他们还检查了参与者对味道的敏感程度、碳水化合物摄入量、总卡路里摄入量和腰围。研究结果表明，那些对碳水化合物的味道更敏感的人倾向于吃更多的淀粉类食物，因此腰围更大。

研究员 Julia Low 说：“我们专门研究了腰围尺寸，因为它们可以很好地衡量饮食相关疾病的风险。”

如果一个人的体重指数(BMI)在 25 到 29 之间，并且体重指数在 30 或以上，则被认为是超重的。超过三分之一的美国成年人肥胖，四分之一的英国人肥胖。

“增加能量摄入，特别是摄入更多能量密集食物，被认为是全球超重和肥胖增加的主要原因之一，碳水化合物是我们饮食中的主要能量来源，”该研究的负责人说研究员拉塞尔·凯斯特教授。

然而，他们发现对脂肪更敏感的人消耗的脂肪食物更少——这与他们在碳水化合物研究中的发现完全相反。

“这可能意味着，对碳水化合物的‘味道’更敏感的人也有某种形式的潜意识加速器，会增加碳水化合物或淀粉类食物的消耗，”Keast 教授解释说。研究人员表示，需要进行进一步的研究来确定这种现象背后的原因。

在一项相关研究中，研究人员发现，品尝甜味能力下降的人对此类食物的渴望显着增加。研究表明，一个人品尝糖的能力每降低 20%，他们就会在他们的饭菜中多加一茶匙甜食。

康奈尔大学的主要作者罗宾丹多教授说：“[过去的研究]表明，超重的人可能会降低他们对味觉的感知强度。因此，如果超重或肥胖的人味觉减弱，我们的研究表明，他们可能会开始寻找更强烈的刺激来获得令人满意的奖励水平。”

该研究发表在《营养学杂志》上。

减重增肥仍是一种选择;淀粉类食物“偏好”不应该限制你

美国标准饮食中含有大量淀粉类食物 ——包括吐司、百吉饼、炸薯条、意大利面、比萨饼、玉米饼、椒盐卷饼和薯片。

淀粉与糖和膳食纤维一起是总碳水化合物的一部分，由长分子葡萄糖组成，通过消化系统分解成另一种糖分。为了保持适当的消化，您需要保持肠道微生物群平衡。吃太多富含淀粉的食物只会让你想吃更多，就像你吃太多糖一样，造成肠道失衡。这可能会导致您的血糖水平升高，从而对健康产生不利影响，例如糖尿病。

通过适当的生活方式调整，可以减少并最终逆转糖尿病及其症状等疾病。俗话说，“我们就是我们反复做的事情”，这意味着如果将以下内容纳入您的日常生活中将是最有效的：

注意你吃什么——如上所述，吃太多淀粉类食物会使你的血糖上升到危险的水平，但你不必完全避免吃这些食物。通过在您的膳食中添加水果和蔬菜来平衡它。

继续前进——你可能已经听过无数次了，但它是万无一失的：久坐有助于你吃下的所有淀粉沉淀在你的肠道中并最终堵塞它。每天在附近散步等轻度到中度的运动足以让营养物质在您的身体中循环。

获得充足的睡眠——你的身体需要七到八个小时的睡眠才能正常运作。睡眠不足会导致新陈代谢减慢和体重迅速增加。

喝水——水可以清洁和解毒我们体内的杂质。每当你口渴时，一杯水比那种加糖的饮料更能解渴。