如果您正在寻找天然抗氧化剂或抗炎药，请考虑使用多用途的葱。

小葱 ( Allium cepa var. aggregatum , syn. A. ascalonicum, Amaryllidaceae ) 是一种常见的洋葱 ( A. cepa )。青葱在阿富汗、巴基斯坦和中国等中亚国家当地种植。随着国际贸易的扩大，青葱最终传遍了整个欧洲。

青葱中的黄酮醇

在洋葱品种中，青葱的总黄酮醇含量最高。黄酮醇有助于减少全身炎症和细胞氧化。

已经在体外研究了几种生物活性成分，以确定对癌症和糖尿病等慢性疾病的保护作用。槲皮素是一种黄酮醇，据报道，它从干葱的皮而不是肉中具有更高的生物利用度，主要以槲皮素糖苷的形式存在。它是各种水果和蔬菜中具有生物活性的几种酚类化合物之一。

代谢时，槲皮素形成的代谢物不如槲皮素糖苷具有生物学效力。然而，这些代谢物仍然具有一些抗炎特性。

槲皮素还“抑制内皮细胞表面粘附分子的表达”。当这些影响随着氧化应激造成的损害而降低时，黄酮醇可以作为抗炎剂发挥作用，有助于降低某些类型的癌症、心血管疾病和糖尿病等炎症相关疾病的风险。

与食用少量类黄酮相比，食用含有类黄酮的水果和蔬菜估计可降低 50% 的心血管疾病死亡率。当槲皮素被人体代谢时，它保持其作为抗炎剂的功能。

同时，抗氧化剂是生物活性化合物，可以最大限度地减少自由基对脂质和 DNA 的损害。黄酮醇被发现具有强大的抗氧化特性。

青葱和其他葱属作物也富含有机硫化物，这是一种含硫植物营养素，当植物组织破裂(例如烹饪、咀嚼或压碎时)被蒜氨酸酶代谢。这些化合物赋予葱属植物独特的风味和刺激性。

青葱也富含异甘草素，这是一种生物利用度高的类黄酮。

此外，葱和其他葱属蔬菜有助于降低患胃癌的风险。与食用较少量的人相比，每天食用至少 20 克葱属蔬菜或至少一个大蒜鳞茎的重量可以帮助降低人们的胃癌发病率。 一般来说，葱类蔬菜可以帮助降低各种癌症的风险。

还研究了青葱的降血糖活性。在一项小鼠研究中，将榨汁的葱鳞茎口服给小鼠，以测试它们对血糖水平的影响。结果显示，在为期 15 天的研究期后，用葱球汁处理的小鼠的血糖水平至少降低了 13.3%，而对照组则增加了 1.57%。

今天就在你的饮食中加入葱，享受它的各种健康益处。

关于青葱和洋葱的速览

常见的洋葱是A. cepa。

常见的葱是A. ascalonicum。

像大蒜一样，青葱从单个种植的球茎中长出一簇鳞茎。

洋葱作为每株植物的一个大鳞茎生长。

青葱比洋葱小得多。

洋葱几乎是圆盘状的鳞茎。

青葱看起来像细长的洋葱。

虽然葱的味道类似于洋葱，但前者的味道更温和、更甜。

与洋葱不同，青葱可能带有一丝大蒜味。

洋葱比青葱更难生长。