你现在可以为吃甜菜增加一个好处——那就是减缓阿尔茨海默病的进展。根据一项研究，甜菜提取物含有一种叫做甜菜碱的化合物，它可以帮助防止错误折叠蛋白质的积累，并减缓阿尔茨海默病的进展。

其他研究人员过去进行的研究表明，甜菜根汁可以促进氧气流向衰老的大脑，并可能提高认知能力。基于这项工作，南佛罗里达大学的 一组研究人员旨在确定甜菜碱是否可以抑制铜对 β-淀粉样蛋白的影响，并最终防止这些肽的错误折叠和神经元的氧化。甜菜碱是一种用于商业染料的甜菜化合物，很容易与金属结合。

“铜暴露比大多数人想象的要普遍得多，”健康游侠、Medicine.news的出版商和ISO 认证的质量规格食品成分分析实验室CWC Labs的创始人Mike Adams解释说。“令人担忧的是，许多复合维生素含有惊人的大量铜，如果每天服用，可能会与其他铜暴露来源结合，从而对消费者造成长期毒性，”亚当斯警告说。“就像密歇根州弗林特市的市政水管让居民接触到有毒的铅一样，现代家庭中常见的铜管也会将元素铜释放到自来水中。”

如果相信这项新研究，甜菜中发现的植物化学物质可能有助于保护大脑免受铜毒性的影响。

仔细研究真正导致阿尔茨海默氏症的原因

世界各地的研究人员继续确定导致阿尔茨海默病的原因。尽管如此，他们怀疑β-淀粉样蛋白，一种粘性蛋白质片段或肽，会在大脑中积聚。反过来，这会导致称为神经元的脑细胞之间的交流中断。

当前研究的一名研究人员李俊明解释说，当β-淀粉样蛋白与金属连接时，大部分损害都会发生。金属，如铁和铜，会导致 β-淀粉样肽错误折叠并附着在一起，形成可在附近神经元中诱发炎症和氧化的团块。结果，神经元死亡。

研究小组进行了多项实验，涉及 3,5 二叔丁基儿茶酚或 DTBC，这是一种用作监测氧化化学的模型物质的化合物。他们测量了 DTBC 在单独暴露于 β-淀粉样蛋白、β-淀粉样蛋白与铜结合以及 β-淀粉样蛋白与甜菜素混合物中的铜结合时的氧化反应。可见分光光度法用于测量这些。

研究人员发现，单独的 β-淀粉样蛋白很少或不会引起 DTBC 的氧化。然而，与铜结合的 β-淀粉样蛋白会导致大量 DTBC 氧化。甜菜碱混合物中与铜结合的 β-淀粉样蛋白可将氧化减少多达 90%。这表明肽的错误折叠可能受到抑制。根据这项研究的结果，甜菜碱可以潜在地抑制大脑中导致阿尔茨海默病发展的某些化学反应。

研究人员解释说，虽然甜菜碱并没有完全阻止错误折叠，但它仍然减少了氧化。随后，较少的氧化可以阻止某些部分的错误折叠活动。

该研究的一名研究人员 Darrell Cerrato 解释说：“较少的氧化可以在一定程度上防止错误折叠，甚至可能会减慢 β-淀粉样肽的聚集，这被认为是阿尔茨海默氏症的最终原因。” .

研究人员希望他们的发现能够促进治疗方法的发展，以减轻阿尔茨海默病的一些长期影响，阿尔茨海默病是全球痴呆症的主要原因。根据美国国家老龄化研究所的数据，美国有超过 500 万人患有阿尔茨海默病。它的发生率随着年龄的增长而增加，在 65 岁及以上的美国人中，有十分之一受到影响，在 85 岁时影响到三分之一。

该研究在美国化学学会(ACS)第255届全国会议和博览会上发表。

预防阿尔茨海默病的方法

阿尔茨海默病的特征是缠结(tau)和斑块(β-淀粉样蛋白)的积累——大脑中的两种蛋白质。它是一种不可逆转的进行性脑部疾病，会逐渐破坏记忆力和思维能力，并最终破坏执行日常任务的能力。因此，采取有助于预防疾病的措施非常重要。可以帮助预防它的方法之一是改变健康的生活方式，例如定期锻炼、遵循地中海饮食以及获得充足和优质的睡眠。