炖鱼的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

方法二：

方法三：

以上是几种常见的炖鱼做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。同时，也要注意食材的新鲜和烹饪的卫生，确保做出的炖鱼美味又健康。

另外，还有一些小技巧可以帮助你更好地烹饪炖鱼，比如在炖鱼的过程中可以适量加入料酒或者白酒去腥味，也可以在炖煮的过程中加入一些蔬菜如白菜、豆腐等增加口感和营养价值。此外，煎鱼的时候可以在油里撒点盐防止粘锅和崩油，鱼炖熟后可以撒点香菜增加香味和色彩。

总之，炖鱼的做法多种多样，关键是要选用新鲜的食材和合适的烹饪方式，才能做出美味又营养的炖鱼。