炸萝卜丸子要炸得又蓬松又好吃，关键在于面糊的调制和炸制技巧。以下是一些具体的步骤和技巧：

准备材料：选择新鲜的白萝卜，洗净去皮后切成细丝或小颗粒。根据个人口味，可以加入葱姜末、鸡蛋、面粉等辅料。

腌制萝卜：将切好的萝卜丝用盐腌制10分钟，以去除多余的水分，这样可以使炸出的丸子更加酥脆。

调制面糊：将腌制好的萝卜丝挤干水分后，加入鸡蛋、面粉、淀粉（可选）和适量的调味料（如盐、胡椒粉等）搅拌均匀，直到可以挤成丸子形状的面糊。

炸制：在锅中加入足量的油，烧至5成热后，将调好的萝卜面糊用虎口挤出丸子形状，小心放入热油中。注意不要一开始就开大火，以免外焦里生。保持中火，用筷子轻轻拨动丸子，使其受热均匀。

复炸：待丸子炸至金黄色后，捞出控油。待稍凉后，再次将所有丸子放入热油中复炸一次，以去除多余的油并增加口感。

注意事项：

通过上述步骤和技巧，可以制作出蓬松可口、外酥里嫩的炸萝卜丸子。