杏仁豆腐的配方和制作步骤如下：

配方：

制作步骤：

注意：在制作过程中，可以根据个人口味调整砂糖的用量。同时，为了获得更加细腻的口感，可以对杏仁浆进行二次过滤。此外，使用不同品牌的琼脂或吉利丁片时，需要按照产品说明进行适量调整。

以上就是杏仁豆腐的配方和制作步骤，希望对你有所帮助！