松蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。

1、看产地。松蘑应以河北省承德、青龙县所产质量较好

2、看菌盖。松蘑菌盖光而平，菌里无菌褶，子实体呈褐色，有松香味

3、掂重量。质量以片大体轻，黑褐色，身干，整齐，无泥沙，带白丝，油润，不霉，不碎的为好。